CRÈME DE RIZ BRUN TRAITEE THERMIQUEMENT

Farine de riz brun avec une granulometrie très fine.

Le riz brun est diffèrent du riz blanc pour son processus de production. Il ne subit pas un traitement de raffinage très intensif qui lui priverait de la balle, c’est-à-dire la peau extérieure.

Ce produit subit une grillage qui trasforme le contenu de amidon en le gélatinisand.

On a un produit particulièrement indiqué pour la fabrication de pâtes alimentaires ( pour pâte au riz, couscous au riz,…) dès que la farine traité thermiquement se lie mieux avec l’eau et ça aide le consistance du pétrissage. Les crèmes de riz traité thermiquement , pour leur bas teneur de humidité, sont aussi excellentes pour le poussière de farine des pétrissages et pâtes fraiches , dès que ils évitent que le pétrissage se colle sur autres surfaces et perde sa consistence.