FARINE DE SEIGLE COMPLET

Farine de Seigle Complète

La seigle est une céréale largement répandue dans les zones tempérées, qui diffère principalement par le seigle d'hiver et la seigle d'été. La farine de seigle complète est très utile, car elle maintient les propriétés et les avantages du grain. La farine de seigle a des propriétés différentes de la farine de blé comme contenu mineur de gluten (mais cela ne convient pas pour les consommateurs coeliaques). C'est pourquoi la farine de seigle est souvent associée à des farines plus riches en gluten.La farine de seigle complète est également caractérisée par un faible indice glycémique. Il est utilisé pou la préparation du pain (comme le pain noir typique de certaines vallées de montagne, en Italie il est particulièrement répandu dans la Vallée d'Aoste, le Trentin Haut-Adige et la Valteline), de la focaccia, de la pizza et des pates fraiches.